Как индустриализировать производство кетчупа?

С развитием мировой экономики и улучшением уровня жизни людей пищевая промышленность вступила в период быстрого роста.Потребители требуют большего разнообразия и более богатых вкусов в пищевых продуктах, особенно в соусах, таких как кетчуп, соус чили, арахисовое масло, жаркий соус, соус макаронный, томатный соус, соус Альфредо, соус BBQ, соус спагетти и соус для салат,которые постоянно растут на мировом рынкеСоусы не только необходимы в качестве приправ на столе, но и широко используются в ресторанах и индустрии быстрого питания, что приводит к растущему спросу на высококачественные соусы.

Традиционно производство соуса часто опирается на ручное наполнение, метод, который, хотя и прост, имеет несколько недостатков.с скоростью производства, неспособной удовлетворить требованиям массового производстваКроме того, изменчивость человеческой деятельности затрудняет точное управление объемом наполнения, что приводит к непоследовательному качеству продукции.Ручное заполнение также представляет значительные риски для гигиеныДля повышения эффективности производства и качества продуктов производители пищевых продуктов начали искать более эффективные, точные, качественные и качественные продукты, которые могли бы быть использованы в пищевых продуктах.и гигиенические методы заполненияМашина для наполнения соусов была разработана специально для решения этих проблем.от небольших до больших бутылок и от единичных продуктов до нескольких линий продуктовЭто уменьшает зависимость от ручного труда, снижает затраты на производство и повышает стандарты гигиены и безопасности продукции.

Несмотря на то, что машина для наполнения соуса существует уже давно, многие люди до сих пор имеют о ней ограниченные знания или даже ничего не знают.Итак, сегодня я расскажу о упаковочных материалах и процессе индустриализации машины для наполнения соуса.

1- Какая упаковка для кетчупа?

Важность упаковки кетчупа: важное первое впечатление

Упаковка играет решающую роль в восприятии продукта, часто формируя первое впечатление, которое у клиентов.каждый из которых предназначен для сохранения качества содержащейся в нем смеси томатов..

Ниже приведены некоторые распространенные виды упаковки томатного соуса, а также их особенности, преимущества и недостатки.

Консервы для соуса

Складки соусов обычно изготавливаются из стекла, материала, который превосходно сохраняет вкус и аромат.Стеклянные банки обеспечивают отличную защиту от жары, давление и другие факторы, которые могут скомпрометировать продукт.

Ключевым преимуществом соусовых банок является их прозрачность, которая позволяет клиентам проверять качество продукта и повышает его визуальную привлекательность на полках магазинов.Стеклянные банки очень устойчивы, так как они могут быть повторно использованы.

Однако стеклянные банки хрупкие и могут представлять опасность для здоровья, если они ломаются и загрязняют содержимое.

Стеклянные бутылки соуса

Стеклянные бутылки соуса являются популярным выбором для упаковки умеренно толстых соусов, обеспечивающих плавный поток.

Одним из главных преимуществ стеклянных бутылок является их непроницаемость и непроницаемость, что помогает сохранить свежесть продукта и продлить срок годности.

С другой стороны, стеклянные бутылки легко ломаются, если их сбросить, и они прибавляют значительному весу продукту, увеличивая транспортные расходы.

Бутылки соуса для сжатия

Сдавливаемые бутылки предназначены для густых соусов, которые необходимо легко раздавать.Их производство относительно недорого по сравнению с другими вариантами упаковки.

Легкость сжимаемых бутылок делает их легкими в обращении и дешевле в транспортировке, будь то в больших количествах или в отдельных единицах.даже если она упала.

Однако сжимаемые бутылки сделаны из пластика, материала, который в значительной степени способствует загрязнению окружающей среды.воздействие экстремальных температур может привести к выщелачиванию вредных химических веществ из пластика в соус, представляющие опасность для здоровья.

Полотенца и пакеты соуса

Посылки и пакеты соусов обычно используются для почти жидких соусов.

Посылки и пакеты плотно запечатаны, что предотвращает попадание воздуха и влаги, что помогает сохранить продукт.

Основным недостатком пакетов и мешков соуса является их герметичность, поскольку после открытия их содержимое необходимо либо съесть, либо хранить в холодильнике, чтобы избежать загрязнения.

2-Как готовить томатный кетчуп?

Томатный кетчуп - это смесь различных ингредиентов, включая помидоры, овощи, специи и консерванты.уксусной кислоты, лук, чеснок, чили, пектин и альгинаты в качестве стабилизаторов.

Пулпировка

Процесс начинается с измельчения и заваривания помидоров, которые затем закачиваются в пульпировочные машины или циклоны, которые отделяют семена, кожуры и стебли от мяки.Затем мякоть фильтруется через экраны и перерабатывается в кетчуп., а некоторые хранятся в виде пасты для будущего использования.

Добавление ингредиентов и приготовление

Помидоры помещают в резервуары или чайники, где нагревают до температуры более 80°С. Затем добавляют определенное количество подсластителей, уксуса, соли, специй и ароматизаторов.Для сохранения летучих масел, эти добавляются позже в процессе приготовления пищи, а не в начале с пряностями, солью и сахаром.обычно используютсяСмесь варят в течение 30-45 минут, с вращающимися лезвиями, циркулирующими в смеси, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Температуру тщательно контролируют, чтобы ингредиенты правильно впитывались, не переваривая.

Окончание

После приготовления кетчуп проходит через финиширующую машину, которая удаляет лишние волокна и частицы с помощью экранов.кетчуп измельчают при более высоких температурах и давлении, чтобы еще больше улучшить его гладкость.

Удаление воздуха

Затем кетчуп очищают от воздуха, чтобы предотвратить обесцвечивание и ингибировать рост бактерий.

Наполнение

Чтобы избежать загрязнения, кетчуп переносится из приемных резервуаров в машины наполнения при температуре не ниже 88°C.Контейнеры заполняют кетчупом и незамедлительно закрывают, чтобы сохранить свежесть продукта.Контейнеры для кетчупа бывают разных форм и размеров.

Охлаждение

После заполнения контейнеры охлаждаются, чтобы предотвратить потерю вкуса из-за сжигания стека, что может произойти, когда кетчуп остается на высокой температуре после приготовления.Контейнеры охлаждаются холодным воздухом или холодной водой.

Маркировка и упаковка

Наконец, контейнеры с кетчупом помечены на этикетки и кодируются с необходимой информацией о продукте, такой как ингредиенты, дата, место изготовления и срок годности.Кетчуп в бутылках может пройти окончательную проверку перед отправкойВесь процесс изготовления кетчупа обычно занимает от двух до трех часов.